Il faudra bien choisir vos pommes. En effet, toutes les pommes ne fondent pas à la cuisson.

Nous vous conseillons les pommes Jonagold disponibles chez 2 de nos producteurs locaux :

• « Georges Leclerc », exploitation située à Aubin-Neufchâteau. Georges vous propose une Jonagold 100% locale, Saine, Equitable et Durable.
• « De la Fleur au Fruit », exploitation familiale située à Warsage qui vous propose une pomme certifiée bio.

Temps : Cuisson : 20 min        Préparation : 10 minutes

Niveau : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 1 kg de pommes Jonagold
• 60 g de sucre blond
• 1 pincée de cannelle

Préparation :

• Pelez les pommes.
• Coupez-les en quartier et ôtez-en le cœur.
• Faites-en des dés de 1cm.
• Dans une casserole en inox, versez les dés de pommes avec le sucre et ajoutez 5 cl d’eau.
• Couvrez et chauffez à feu moyen.
• Lorsque les pommes sont fondantes, sortez du feu et ajouter la cannelle.
• A l’aide d’un presse-purée, écrasez les dés de pommes.

Conseil lpdpp :

Il est également possible de mixer la compote pour ceux qui n’aiment pas les morceaux.

Conservation :

La compote se conserve facilement sous-vide.

Pour réaliser la mise sous-vide de votre compte, suivez ces quelques étapes simples :

• Mettez votre compte dans des bocaux à confitures lorsqu’elle est encore chaude.
• Refermez immédiatement les bocaux
• En refroidissant, l’air emprisonné dans le bocal va prendre moins de place et former un vide dans le bocal. Vous entendrez le « poc » du couvercle.
• Conservez la compote au frigo ou dans une cave.

Collation pour les enfants :

Une bonne astuce pour les enfants : remplissez des gourdes réutilisables avec la compote pour qu’ils puissent la boire en collation à l’école ou au sport. Ces gourdes se commandent facilement sur les sites de vente en ligne.

Merci à Thomas F. pour la recette!