Temps : Cuisson : 20 minutes       Préparation : 30 minutes

Niveau : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

• 200 gr de saumon (ou deux pavés si vous êtes de gros mangeurs)
• 1 gros poireau
• 2 échalotes 🧅
• 1 petite gousse d’ail 🧄
• 1/3 de bouillon de poisson
• 6 pommes de terres 🥔
• beurre de ferme 🧈
• crème🥛
• 1 jaune d’œuf 🥚
• poivre et sel
• noix de muscade
• persil
• graine de sésame

Préparation :

• Entourez la portion de saumon de deux feuilles de poireau.
• Mettez-la dans un plat allant au four avec 1/3 de bouillon dilué, une demi échalote, du poivre et du sel.
• Laissez cuire au four à 150° pendant 20 minutes pour éviter de brûler le poireau. Retournez-la ou aspergez-la pour hydrater la ballottine. A surveiller, cela doit cuire tendrement …
• Cuisez les pommes de terre en petits cubes. Egouttez-les et réservez-les.
• Cuisez le reste de poireaux en petits morceaux.
• Faites revenir le reste de l’échalote dans du beurre (une bonne noisette) puis ajouter les poireaux, un peu de crème et continuez la cuisson.
• Ajoutez les pommes de terre avec un jaune d’œuf, du persil ciselé finement, du poivre, du sel et de la noix de muscade (selon vos goûts).
• Ajoutez du beurre et de la crème (pour une texture onctueuse) en fonction de vos envies.
• Dressez et vous avez une bonne recette 100 % LPDPP.
• Bon appétit